| ricette di bordo | |
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Kitchen diary
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la birra Qui in polinesia francese una lattina di birra costa 2 euro!!! si, 220 Franchi Polinesiani... |
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Spaghetti bottarga e zucchine E oggi che ci mangiamo? Soffrittino di aglio, zucchine tagliate finefine e una grattata di bottarga sopra, un pò durante la cottura delle zucchine, un pò grattata direttamente sui piatti a crudo...certo non so se la ricetta sia proprio "sarda tradizionale doc"...ma di sicuro gli spaghetti sono venuti deliziosi!
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Pasta ai funghi delle Dolomiti Sono 10 giorni che soffia il Maramù a 25/30 nodi. Durante la giornata si alternano schiarite e acquazzoni...è proprio il clima autunnale giusto per preparare un bel ragù con i funghi secchi che ci ha riportato papà dalle Dolomiti. Uno soffrittino di cipolla, un pò di pancetta portata da Efi, una spruzzatina di vino e poi pomodorini tagliati a pezzetti, funghi, un pò di erbette e il sugo è fatto. Certo ci vorrebbero le fettuccine fatte in casa, ma per questa volta vanno bene anche i fusilli di Gragnano... |
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Sciroppo di limoni L'ultimo giorno alle Marchesi, Ginesta una ragazzina di 13 anni ci ha regalato due zaini pieni di limoni, visto che poi alle tuamotu non c'è frutta! Basta spremere 35 limoni (di questi che si trovano da queste parti: la metà dei limoni di sorrento come grandezza, ma molto succosi e profumati), mettere il succo (passato) a bollire e aggiungere 800grammi di zucchero. Far bollire per un paio di minuti, poi lasciare raffreddare e imbottigliare in bottiglie di vetro. Lo sciroppo si può usare con l'acqua per fare la limonata o con Rhum e acqua per un longdrink, o per dare più profumo alle torte, o.... |
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Tonno alla piastra Cosa c'è di più semplice, fresco, sano e gustoso?? In traversata la traina è sempre in acqua. Tra S.Cruz e Isabela prendiamo un bel tonnetto, lo sfilettiamo e lo buttiamo sulla piastra: ciaf/ciaf due minuti ed è pronto, cotto un paio di millimetri per lato e dentro bello rosso. Per accompagnarlo un'insalatina di pomodori, basilico, cipolla e capperi. |
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Pil-pil Il pil-pil è un modo di cucinare il pesce tradizionale dei marinai baschi, infatti ce l'ha insegnato Inma! |
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Pasta e ceci del marinaio Una pasta e ceci bella saporita, con l'aggiunta, il giorno dopo della polpa di granseola! niente male!! :) la sera bisogna ricordarsi di mettere a mollo i ceci...è la parte più difficile xchè ce ne scordiamo sempre! Poi il giorno dopo si cucinano, nella pentola a pressione, con un soffrittino di aglio e cipolla, odori vari, rosmarino, pomodoro, cumino, curry... Nel frattempo bisogna pescare una granseola o sperare che passino i kunini con un granchione da vendere! Ci è andata bene e abbiamo tutto! basta lessare la granseola e aggiungerla alla zuppa. Una vera delizia! |
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Spaghetti
al ragù di pesci Passato Natale, ricominciano le solite attività. Oggi anche io monto la canna da pesca, faccio un'esca con un pò di pane e un pò di tacchino avanzato da Natale, e vado a prua, tranquilla tranquilla, con l'ipod, per la mia prima esperienza di pesca... Due palamidi e un pesciotto rosso. Che ci facciamo? Un buon ragù! Chi pesca il pesce se lo cucina, così mi metto ai fornelli! Il tempo di mettere su l'acqua e cuocere due spaghetti che il sugo è pronto! Una ripassata in padella e via nei piatti... Che spaghettata! |
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Spaghetti
all'aragosta Oggi ho male a un orecchio quindi Ale esce e va a Rialto -mercato del pesce- da solo. Torna dopo 3 ore con 6 aragostelle. Il procedimento è quello solito: soffritto di cipolla sfumato con un pò di vino bianco, un lime aperto a metà e buttato la, un pò ma poco peperoncino che è quello nuovo e non sappiamo quanto picca, qualche ramoscello di silantro, due pomodorini e le aragoste. In 10 minuti è tutto pronto, facciamo bollire l'acqua per due spaghetti e via, una ripassata in padella, anzi sempre nella padella della paella che è comodissima per queste cose. Oh, oggi avevamo proprio voglia di un pò di pasta!!! |
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Crostata
di Ale Un pò di farina, metà zucchero, tre uova di cui 2 rossi e un'intero, un pò di scorza di limone, 100 gr di burro. Le dosi più precise non si possono sapere. se chiedi, ale ti
dice -"boh, il giusto"... Mischi tutto poi stendi la pasta lasciandone un pò per le righine. poi cospargi di marmellata, qualche pezzetto di cioccolata qua e la e anche un goccio di rhum. Bisogna imburrare bene la teglia, io l'ho fatto ma a quanto pare non abbastanza quindi si è un pò attaccata, ma è buonissima. |
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Pernice
colombiana A Cartagena, al Carulla, prima di partire avevamo preso un sacchetto
sotto vuoto con 4 pezzi di qualche volatile. Sull'etichetta c'era scritto
PERNICE. "Ho scassato una cipolla in un pò d'olio poi ci ho messo
una patata a pezzetti e del sale grosso, un pò di vino bianco
cileno in cartone (ma meglio dei bianchi dell'anno scorso in bottiglia
che sapevano di tappo) poi ho aggiunto la pernice, le mandorle, u peperone,
u curry, u cumino e poi ho chiuso e ho fatto andare...ah si e l'uvetta,
alla fine gli ho messo anche l'uvetta. E' venuta una delizia, saporito, speziato, meglio del pollo coi peperoni classico di Ostia a Ferragosto!! |
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Torta
di mele di Paola Vald E' una ricetta che ho da più di 20 anni: la torta di mele senza burro. la facciamo alle isole del rosario, visto che siamo rimasti appunto senza burro! ci vogliono: Sbatti le uova con lo zucchero e la scorsa di limone, poi aggiungi
la farina e il lievito. Metti il tutto in una teglia ben imburrata e cospargi di mele. Viene una torta morbida, che sicuramente è più sana dei dolci che ci compriamo qui nei supermercati e che è buona sia a merenda che a colazione...insomma sta la, ogni tanto passi e ti tagli un pezzetto!! :) VARIANTE! |
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| Paella
di Aragosta Per prima cosa bisogna pescare le aragoste, se non ne peschi abbastanza devi prenderne altre dai "nativi"... Poi controlli cosa è rimasto in frigo: una cipolla, della zucca... Tira fuori la pentola per la paella Ok, ora metti ad appassire la cipolla e la zucca in un filo d'olio e un pò di vino. aggiungi un pò d'acqua e quando le verdure si sono intenerite mettici sopra le aragoste lavate e tagliate a pezzetti. Dopo un pò aggiungi 3 pugnetti di riso, un pò di sale e un pizzico di curry e lasci cuocere piano piano. Iil gioco è fatto. che profumo...e che sapore!
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manuela@ravanello.org - www.ravanello.org © 2002 - now: Manuela Ravanello
