| ricette di bordo | |
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Kitchen diary
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Pesto alla Tongana eccoci alle Vava'u, l'arcipelago piu a nord delle Tonga. Un posto meraviglioso sia dal punto di vista marino che dell'atmosfera a terra. Sembra di essere tornati in un posto "civilizzato", pieno di baretti e ristorantini simpatici dove organizzano serate con musica dal vivo, e poi...a Neiafu...c'è il mercato! Una signora ci propone le noci di tonga..." e che d'è?" le chiediamo noi...ce ne fa assaggiare uno e stupore meraviglia....sa di pinolo! al banco accanto vendono il basilico: scatta il pesto! Sempre qui a Tonga ci siamo lanciati anche nella marmellata di mango, semplicissima da fare, come tutte le marmellate e molto buona! |
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cavéo, granchio del cocco... S. è un posto incredibile, un'atollo a metà strada tra la polinesia francese e le samoa, un parco marino dove bisogana assolutamente fare una sosta. In acqua ci sono tutti i pesci possibili e immaginabili, da quelli colorati, alle cernie che ti guardano e se tu le guardi si bloccano sul fondo e cercano di mimetizzarsi con la sabbia, ai carangidi che girano sempre in gruppo, ai pesci pappagallo, enormi e coloratissimi...e poi ci sono tanti squali e quelli sanno di essere i più forti e non sono per niente intimoriti dall'uomo, anzi quelli a pinna nera sono incuriositi e vengono ad un metro per poi cambiare rotta...quelli grigi invece sono proprio spavaldi, sanno che sono loro i padroni di casa e si avvicinano con fare minaccioso, costringendoci a gran salti sul gommone. Poi sulle isole ci sono migliaia di uccelli, ti volano a un metro....e per terra è pieno di cavéo, i granchi del cocco (perchè appunto si nascondono e mangiano cocco). In un isola fai fatica a camminare senza calpestarli e vabè, una volta calpestati poretti....tocca buttarli in pentola! il sapore è un pò come la granseola, meno dolce dell'aragosta, ma molto saporito, e poi ovviamente sanno un pò di cocco! |
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ostriche fritte ... se è vero che manca un pò di roba fresca...certo non mancano aragoste, granchi del cocco, pesci vari e...ostriche a Mopelia! fino a qualche tempo fa le persone di Maupiti venivano qua per coltivare le perle nere, ma visto il calo del prezzo della perla, molte nasse sono abbandonate con tutte le ostriche dentro e se le prendi gli fai solo un favore!...e noi questo favore ovviamente.... abbiamo aperto una ventina di ostriche, non abbiamo trovato neanche una perla, ma Ale le ha pulite ben bene a poppa, in acqua intorno a lui c'erano una decina di squaletti interessati...Ha preso giusto la parte bianca, il muscolo e lo abbiamo impanato nella farina e fritto....il sapore è quello delle capesante, non dico altro! |
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e ancora insalate ... Siamo a Mopelia da qualche settimana, non c'è più molto di fresco in frigo per fare un'insalata...ma....a terra, anche su un atollo sperduto nel pacifico ecco cosa si può trovare: il pourpied che è un'insalatina fresca tipo valeriana ma con una foglia un pò più grassa, dal sapore delicato e un pò salato. Pare cresca anche sui coralli e anche alle Tuamotu ce n'è in abbondanza! Poi ovviamente abbiamo pescato qualche pesciotto, con la canna, sotto la barca: delle specie di sardinette, le abbiamo lessate e condite con olio, sale e aceto, vist che i limoni sono finiti...Poi abbiamo aggiunto un pò di riso, quello c'è sempre a bordo e per fortuna ancora non è stato invaso dalle moschine...e per finire...una meraviglia: il cuore di palma! Lo abbiamo preso a terra: basta andare col macete e tagliare un cocco per poi prendere il cuore del tronco proprio dove iniziano le foglie verdi. Di solito conviene prendere le palme appena cadute o le palme piccole, certo è un pò un peccato buttar giù una palma per prendere una ciotola di cuore, ma c'è da dire che qui le palme sono tantissime e ricrescono in fretta e il gusto di un cuore di palma (di cocco) appena tagliato, fresco fresco, con le foglioline tenere tenere, ..... mmmmmmmmmmm |
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insalate... | ||